建筑物和建筑工程造成的碳排放占全球碳排放总量的39%。为了降低建筑碳排放，科学家们开始努力寻找各种更加清洁绿色的建筑材料，包括用蘑菇取代混凝土、用废轮胎制成石墨烯等等。近日，日本的研究人员破译了食物垃圾的潜力密码，可以将香蕉皮或卷心菜叶等食物垃圾变成建筑材料。

来自东京大学工业科学研究所的研究团队对各种食物垃圾进行研究，并采用了通常用于将木粉变成建筑材料的”热压“概念，将其变废为宝。

他们用真空干燥的食物残渣代替传统的木粉，并将食物粉末与水、调味料混合，并将其置于足够高的温度下，然后测试其强度，以及观察混合物的味道、气味和外观。

结果令人相当满意：除了南瓜，所有的材料都超过了它们的”弯曲强度目标“。但当南瓜基材料混合了白菜叶的时候，加固效果就变得相当不错。

值得注意的是中国白菜叶的强度，“它产生的材料比混凝土强三倍以上“。

该研究的高级作者Yuya Sakai在一份声明中说：”我们的目标是使用海藻和普通食物残渣来建造至少与混凝土一样坚固的材料。但由于我们使用的是可食用的食物残渣，我们也有兴趣确定回收过程是否会影响原始材料的味道。“

研究人员发现，令人惊讶的是，新回收的食物残渣保留了大部分的味道。如果加入盐或糖等调味品以改善口感，其强度并没有降低。

这种材料也明显没有受到腐烂、真菌或昆虫的负面影响，在暴露于空气中四个月后，外观或味道没有”明显的变化“。

据世界粮食计划署估计，每年有三分之一的世界粮食被浪费，或价值1万亿美元。该研究让食物残渣得到了再利用，为解决食物浪费问题提供了一个有效的方法。

由于这些材料的强度足以用于建筑项目，但在性质和味道上仍可食用，研究团队相信这一技术未来还会有许多”创造性应用“的方向。

研究结果将在日本材料科学学会第70届年会上以”从食物垃圾中开发新的建筑材料“的名义发表。

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