养元饮品再获科学技术奖，创新驱动核桃产业高质量发展

近日，河北养元智汇饮品股份有限公司（以下简称“六个核桃”）与衡水学院联合完成的《核桃乳加工关键技术及应用》项目，荣获中国食品工业协会科学技术奖二等奖。这一奖项的获得，不仅是对六个核桃长期以来坚持科技创新的高度认可，也标志着其在核桃精深加工领域的研发实力已居于行业前沿，持续引领产业向高标准、高附加值方向迈进。

中国食品工业协会科学技术奖是中国食品行业最具权威性和影响力的科技奖项之一，而六个核桃则是中国核桃饮品行业的开创者与标杆企业，自创立至今，始终坚持将科技创新视为企业发展的核心驱动力。通过构建“中国轻工业核桃饮品重点实验室、博士后科研工作站”等七大创新平台，形成了产学研深度融合的技术攻关体系。此次获奖成果，正是其多年技术积累与协同创新的集中体现。

突破行业技术瓶颈，树立工艺新标杆

在核桃乳产业转型升级浪潮中，精深加工与高附加值开发是其高质量发展的关键。六个核桃作为核桃乳品类的开创者、引领者，坚持深耕核桃产业，以技术攻关破局、成果转化赋能，为核桃产业不断注入创新动能。

行业专家指出，多年来，面对市场多元化需求、功能性产品升级、健康功效验证困难等行业难题。六个核桃率先启用产学研一体化战略，先后构建六大创新平台，联合国内外顶级科研团队，以国际领先的科研实力，有效解决了产业长期发展的桎梏。

截至目前，六个核桃完成了一系列的工艺突破，2005年独创“5·3·28”工艺，攻克了核桃乳工业化生产的技术障碍，显著提升出仁率，奠定了产业规模化发展的基础。2018年，“全核桃CET冷萃工艺”，通过低温萃取技术精准去除核桃种皮苦涩物质，将核桃营养利用率提升至97%，极大保留了产品的营养与口感。后续导入“五重细化研磨”技术，将核桃乳颗粒研磨至纳米级别，促进营养充分释放与人体吸收，重新定义了核桃乳的品质标准。此次《核桃乳加工关键技术及应用》的突破，不仅推动了中国核桃加工技术整体水平的提升，也展现了六个核桃在工艺创新上的行业引领作用。

产学研深度融合，驱动产业高质量发展

科技创新不止于工艺，更贯穿于产业链的每一个环节。六个核桃在新疆、云南、太行山三大黄金产区建立专属核桃基地，并制定了严格的“3·6·36”采购标准，涵盖6大物理维度与36项理化指标，实现对原料品质的精准把控。全程标准化管理体系，为产品的高品质与稳定性提供了坚实保障。

在技术突破层面，六个核桃携手博士后科研工作站的邓健康博士团队，以“企业出题、高校解题、成果转化、产业受益”的模式，成功攻克了核桃脱涩、乳液稳定、功能肽制备及功效验证等一系列技术难题。相关成果已成功应用于生产，并助力企业实现从传统饮品向功能性、高端化产品系列的拓展。

比如，针对核桃乳苦涩味与稳定性问题，创新开发低浓度碱液结合短时蒸汽的新型脱涩工艺，既降涩提味又保障品质稳定，为规模化生产提供高效方案；在营养功效研究上，通过水迷宫实验与生化检测，证实核桃肽在特定剂量下具有神经保护、提升记忆、自由基清除及抗氧化等功效，为功能性产品开发筑牢科学支撑；通过核桃多酚表征分析与产地差异研究，为资源溯源、品质评价及综合利用奠定技术基础，助力企业提升品质控制水平。

行业人士指出，此次荣获中国食品工业协会科学技术奖，是六个核桃坚持“科技兴企”战略的又一里程碑。在健康消费日益成为主流的今天，六个核桃正在拓展核桃营养与健康价值的科学边界，引领行业向更高品质、更营养、更功能化的方向发展。