当烟火气遇上老酒香：锅圈与宋河如何在鹿邑完成产业共生

锅圈食品与宋河酒业在鹿邑县共同推动产业共生，通过锅圈的供应链体系和数字化平台，以及宋河的老酒战略和品牌重塑，两家企业实现了能力互补和产业协同。锅圈通过专业化生产、集群协同和销供产一体化，构建了强大的供应链集群，而宋河则依托其传统工艺和品牌价值，通过渠道和组织重构，实现了品牌复兴。两者的合作不仅提升了各自企业的竞争力，也为鹿邑县的产业升级和经济结构转型提供了新的思路。

初冬的鹿邑，天气微凉，央视网直播镜头里的画面却一点都不冷。

12 月 4 日下午，央视网推出的《探秘千年鹿邑产业密码》主题直播中，锅圈食品执行董事、副总裁杨童雨和宋河酒业副总裁王水云走进直播间，从各自企业的角度，讲述了这座县城正在发生的同一个产业故事。

一边是火锅的热辣滚烫，一边是老酒的厚重醇香，这次直播不仅是一场从鹿邑历史文化、传统酿酒工艺与现代供应链体系视角展开的“产业揭秘”，更是一次对鹿邑产业结构变迁的集中呈现。在锅圈实业集团的带动下，两家兄弟企业——锅圈食品和宋河酒业，正推动鹿邑经济体系向“品牌+供应链+数字化”的新型产业结构演进。

在观看直播前，我们曾产生如下的疑问：作为兄弟企业的锅圈与宋河，究竟形成了怎样的协同效应？在经历了重整风波后，老名酒宋河该如何重新进入舞台中央？一座充满历史文化底蕴的县城，该如何在产业层面获得新的想象空间？

而在看完直播后，我们发现这些问题的答案，都藏在锅圈的体系能力、宋河的重建路径以及两者之间逐步清晰的“共生逻辑”之中。

 

一、锅圈模式的真实底盘：从“社区生意”走向“体系输出”

在锅圈食材工厂的探访环节中，我们看到了一条从食材源头到终端的完整链路。从高品质食材原产地，到科学高效的标准化生产线，再到门店端简洁统一的商品陈列。

杨童雨在谈到锅圈的产业模式时说，“传统大而全的工厂，产品线复杂，难以在所有品类都做到顶尖，而我们反其道而行，让每个工厂集中所有资金、技术和人才，只攻克一个品类”。

锅圈食品执行董事、副总裁杨童雨

“澄明”专注番茄汤底，“和一”专攻牛肉，“丸来丸去”专攻丸子，当园区内十几家这样的“单项冠军”工厂聚在一起，自然就能组合出一桌丰富、专业且品质稳定的火锅盛宴。锅圈通过多个高度聚焦的专业工厂，形成一个可组合的供应链集群，每个工厂深耕一个品类，整个园区则像一个模块化的“食材底座”，能被终端以不同方式调用。

杨童雨将这种模式的效果概括为“生产的专业规模化与市场的柔性多样化结合”，每一个单品工厂既是“研发中心+超级车间”，又是整个体系里的一个模块，而锅圈全国终端网络则被形容为“巨大的需求收集器和产品组合器”，可以根据不同区域口味偏好灵活调配这桌“饭”。

这里已经不再是在讲某一款产品，而是在讲一种能力：一方面通过极致单品策略把上游做深、做稳，另一方面通过终端的广域分布，把消费者真实需求持续反馈到上游，形成以需求定义组合、以组合反向牵引生产的循环。

在此基础上，我们还看到了锅圈“销供产一体化”的产业逻辑。杨童雨用“数据与信任的闭环”来概括这套机制：锅圈带来确定订单，园区内企业共享基础设施、品控标准和数字化平台，彼此之间可以“相互介绍客户”，把原本割裂的单一合作变成一个多方共生的生态。

如果把这几层拼在一起，其实可以看出锅圈的角色已经不只是一个企业，而是一个能提供“需求稳定性、标准统一性和数据支撑能力”的产业组织者。极致单品+园区组合，是它在生产侧构建的能力；需求收集+产品组合，是它在终端侧形成的能力；销供产一体化，则是用数字化把两端连起来的能力。

这种能力本身具有可迁移性，并不局限于火锅、烧烤等领域，从逻辑上完全可以外溢到其他与消费终端高度相关的品类和品牌。当我们把视角转向宋河时，就会发现：这家老酒厂在重整中正好需要“稳定需求、重构渠道、提升数智化管理”的支撑，锅圈的这套上游和终端综合能力恰好可以接得上。

 

二、宋河重生的关键不在“换包装”，而在“换系统”

与锅圈在直播中呈现出的工业秩序相比，宋河酒业带给观众的是一组情绪浓度更高的画面：老窖池中翻腾的酒醅、酿酒工人有节奏的翻拌动作、储酒车间整齐排列的酒坛，以及新修缮的酒文化展示区。

作为曾经的“中国十七大名酒”之一，宋河曾经是河南本地人心目中“逢年过节少不了的一瓶酒”。但如果只停留在这层感性认识，就难以理解宋河重整之后真正发生了什么。

王水云在直播中，把焦点放在了“老酒战略”上。她认为宋河的硬通货可以概括为三个不可复制的工艺标准：生态标准、时间标准和储存标准，这三者共同构成了宋河的“金本位”。

宋河酒业副总裁王水云

生态层面，依托老子故里特有的微生态环境；时间层面，通过老曲、老糟、老窖、老匠、老酒的“五老工艺”去尊重发酵的自然周期；储存层面，坚持用能呼吸的陶坛，在恒温恒湿环境中完成完整的酯化老熟过程。重整后的宋河首先是回到自己的根本优势——用可被验证的工艺和时间积累来重申“名酒”的底色。

锅圈实业自 2024 年 1 月介入宋河的重整以来，从产品、价格、市场、渠道、组织、文化等多个层面对宋河进行深度重构，砍掉 400 多个产品，重组四大系列，同时打造 800 亩酿造观光园区。在渠道侧，新宋河又提出“酒仓+4”的模式，以“宋河酒仓”为数字化中枢，开出近200家数智酒仓，链接约2万家终端网点，摒弃传统“压货”思路，把终端开瓶率作为唯一考核指标，通过数据追踪和场景运营驱动消费。这些动作，与王水云在直播里强调的“老酒金本位”，实际上是一体两面：一面是用工艺和老酒资产树立价值锚点，另一面是用数智化和新渠道把这份价值更精准地传导给市场。

如果把锅圈和宋河放在同一张结构图上，就会发现两者正在做的事情高度互补。宋河保留并强化的是“时间+工艺+老酒资产”的一端，补的是“渠道结构重构、数字化管理、终端运营”的一端；锅圈已经跑通的，是“专业化生产+集群协同+销供产一体化”的数智化体系，并且拥有覆盖全国的终端网络和 C 端运营经验。换句话说，宋河最想修复的那部分能力——如何在不压货的前提下真正触达消费者、如何在渠道端用数据驱动动销、如何把价值而不是库存推向市场——正是锅圈的强项；而锅圈如果要在“吃+喝”的生活场景上走得更远，也需要一个有工艺、有故事、有老酒资产支撑的酒饮品牌。

把这些变化串在一起看，就会发现宋河的重生抓住了一个精准要害：它并没有把希望寄托在重新请一个大代言人、拍一支情怀广告上，而是选择从最难动的地方入手——品质体系、产品体系、渠道体系和组织体系。也正是在这些最难啃的骨头上，锅圈的体系能力发挥了实质性作用，让宋河不是被“拉一把”，而是被“换了一套底盘”。

 

三、能力互补之外的长期主义

直播让我们看到了锅圈和宋河这对兄弟企业的能力互补，而在此之外，我们可以挖掘出更多可以让二者实现“1+1>2”效果的产业逻辑。

首先，两者在消费场景上具有极强的互补性。锅圈聚焦的是家庭餐桌的“吃”，宋河代表的是社交与礼赠场景中的“喝”，这两种行为在中国人的日常生活中高度交织。锅圈如果只做“吃”，其场景的上限在部分人群中仍有缺口；宋河如果只守着“喝”，在年轻人和新家庭人群中的存在感会逐步减弱。当锅圈在门店端、会员端、私域端与用户建立起稳定关系后，引入一个具有历史厚度和品质背书的白酒品牌，是自然且顺畅的延展；而宋河通过这样的渠道触达，既可以降低获客成本，也可以重建与新一代消费者的连接方式。

从更深层次来看，锅圈与宋河这对兄弟企业是带着明确长期目标的“产业共建”。相关报道显示，自 2024 年初介入宋河以来，锅圈实业在 16 个月时间里投入 1.8 亿元用于经营帮扶和体系建设，“未从宋河收取一分钱”，用锅圈董事长杨明超的话说，是在“购买发展时间”。他对宋河的十年规划描述为：“前三年养元固本，中三年顶天立地，后四年百亿腾飞。”这两句话实际构成了宋河重整之后的时间框架，也体现了锅圈对宋河发展的时间尺度，并不局限于几年内的财务报表改善，而是把它当成一个要真正恢复成长性、恢复品牌含金量的长期项目去对待。

在这个过程中，还有一个容易被忽视却非常关键的维度——情感和责任。对于杨明超来说，宋河并不只是一个可以被盘活的资产，更是他个人成长记忆的一部分。他曾回忆：“小时候村子紧邻酒厂，能在这家国营企业上班是鹿邑百姓的至高追求。”这句话准确呈现了宋河在鹿邑人心中的象征意义，也解释了为什么锅圈实业在介入宋河时，选择的是体系性、基础性、长期性的方式，而非以“轻资产”方式参与。情感并不能代替商业逻辑，但情感可以决定一个企业在做选择题时，选的是“难而正确”还是“易而短期”。在宋河的问题上，锅圈显然选了前者。

综观锅圈与宋河的关系，可以看到三层清晰的支撑逻辑：能力互补带来经营协同，场景互补带来消费协同，长期主义与情感纽带带来时间和耐心。三者叠加，使得这对“一个老名酒，一个新连锁”的组合，不再只是资本层面的简单绑定，而是可以被视作县域产业升级和中国传统品牌焕新的一个真实样本。

 

结语

当我们再回看那场直播时，也许会发现它的特别之处并不在话术有多巧妙，而在于镜头下呈现出的那种真实和完整：宋河厂区不再是停摆的老工厂，而是正在恢复活力的生产基地和文化载体；锅圈不只是“遍布社区的小店”，而是有清晰供应链结构和数字化中枢的现代食品企业。两者放在一起看，就像是鹿邑过去与未来的两条产业曲线，正在缓慢但坚定地向同一个方向收拢。

对于地方经济而言，这种收拢意味着产业结构不再单一依赖某一个品牌或某一个赛道，而是通过“传统品牌焕新 + 新消费体系输出”的方式，形成更具韧性的产业组合。对于宋河来说，有能力、有耐心的“体系型股东”是一次重新站上牌桌的机会；对于锅圈来说，如何在持续扩展“家庭生活场景”的同时，承载更多来自家乡、来自传统工业的价值，也是一道关于格局和责任的考题。

从鹿邑的角度看，这不是两家企业各自的故事，而是一座县城在新旧动能转换期的一次整体产业答卷。锅圈与宋河，一个向前拉升新消费的天花板，一个向后夯实传统工业的地基，它们之间的协同，正在让一座县域拥有比过去更为立体的产业想象力。当烟火气遇上老酒香，当现代化供应链遇上厚重历史文化，一种新的中国县域产业范式，在这片正在变化的土地上逐渐成形。

 

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