行业首家！姐弟俩土豆粉获低GI认证

土豆粉来到健康新时代！

8月5日，姐弟俩土豆粉低GI食品认证发布会在万象城举行。现场，营养顾问李焕平、河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建、姐弟俩土豆粉董事长宋宝民共同为姐弟俩低GI认证揭幕。河南省市场监管局领导、营养领域的专家、学院教授以及媒体等共同见证姐弟俩在健康化饮食道路上迈出的重要一步。

姐弟俩土豆粉获低G I认证揭幕仪式

GI值越来越火，那么什么是低GI？

GI其实就是指血糖生成指数，GI值越低，血糖升高越慢。由于低GI食物对身体负担小，对健康颇有好处，越来越多的人群开始关注低GI饮食。

发布会现场，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建介绍，低GI饮食可降低一天的血糖水平，降低空腹血糖、体重指数等，降低糖尿病风险。

“相关前沿研究越来越多地证明低GI饮食对肥胖、糖尿病前期人群逆转、降低糖尿病风险、改善糖尿病患者并发症等效果显著，尤其是对肠道菌群的丰度和微生物多样性改善明显，长期低GI饮食，对增强机体免疫力，保持机体健康具有重要作用。”邹建说道。

邹建介绍，姐弟俩餐饮长期聚焦土豆粉的研究，通过对不同粒径马铃薯淀粉对机体代谢的影响研究，找到了关键控GI技术通路，使得姐弟俩土豆粉的GI值远远低于米面这些传统主食，长期食用低GI的土豆粉制品，对机体、肠道、菌群都有极大的益生作用。未来还将与姐弟俩共同研发低GL产品（除了能够控制食物的升糖速度，还兼顾摄入食物中碳水化合物的含量），让产品更加健康。

营养顾问李焕平称，低GI通俗讲就是低升糖指数，意味着食物进入人体后，血糖升高的速度较慢，有助于维持血糖的稳定。同时，低GI食物在肠道中停留的时间较长，有助于提升饱腹感，可以减少进食量，从而减少肥胖的风险。“低G I饮食结合科学运动，可以减少脂肪的存储量，达到瘦身的效果。它还能改善血脂水平，降低甘油三酯和胆固醇，有助于预防心血管疾病。”

目前，常见的低GI食品主要包括蔬菜、水果、全谷物、豆类及其制品、牛奶制品等。作为碳水类食品，姐弟俩土豆粉是少有的低GI食品，是碳水迷的控糖救星。“越来越多的人在关注健康饮食、关注养生，我也希望姐弟俩土豆粉能够坚持‘健康、美味、创新’的理念，不断推出更多优质的低GI产品，为大家的健康生活贡献一份力量。”李焕平说道。

从营养安全到健康，构建产品护城河

低GI食品关注热度越来越高的背后，是消费者健康意识的提升以及对健康需求的增加。但在餐饮领域，低GI食品认证并不多见，姐弟俩嗅到了消费者当下的需求趋势，从去年开始联合河南牧业经济学院开启了低GI方面的研究，致力于将更健康的食物带给每位消费者，目前也是行业内少有、省内唯一一家获得低GI食品认证的连锁餐饮品牌。

低GI食品只是姐弟俩健康战略的一部分，姐弟俩一直坚持食品健康创新，并在行业内开创了多个第一：首创砂锅土豆粉品类；创新性地坚持每天现熬老母鸡汤；第一个研发出0添加无明矾土豆粉；行业第一个获得低GI认证……多年的发展见证了姐弟俩打造的健康差异化战略，代表更好生活方式的愿景。

2001年，姐弟俩土豆粉在郑州市花园商厦旁边的一个胡同里创立，是一个只有4平方米的小店，凭借着对美食的热爱和对市场的敏锐洞察，姐弟俩创始人将传统的土豆粉放入砂锅，打造出了独具特色的砂锅土豆粉。开创了一个餐饮的新赛道。

20余年的发展中，姐弟俩坚持每天在门店现熬老母鸡汤，吃粉前先喝汤，鲜香浓郁、滋味醇厚，满足味蕾的同时能够保证营养。

在食材研发方面，姐弟俩研发出无明矾的土豆粉，突破了行业难题。2013年前后，国家对食品中明矾的使用有了更严格的限制——粉条中的铝含量不得超过200mg/kg。姐弟俩在国家标准上，进一步严格标准，历时5年上千次实验，经历了无数的研发和技术调整，2018年，实现0添加无明矾土豆粉的研发成功，采用成本更高的冷链运输，进一步拔高了行业食品安全标准。

行业竞争加剧，姐弟俩致力于打造更好的生活方式

发布会现场，宋宝民讲述，2001年，姐弟俩在郑州市纬四路创造了第一锅砂锅土豆粉，如今已经走过23年的历程，全国有五百家店面。“突出健康一直是姐弟俩坚持的产品差异化战略，从每天现熬老母鸡汤到研发0添加无明矾土豆粉，再到现在获得低GI认证，姐弟俩一直走在健康化餐饮的道路上。”

2024年的餐饮业竞争加剧，内卷严重，行业洗牌在进一步加深。相关数据统计显示，2024年1—6月，餐饮相关企业关店数量远超去年同期。如今，消费者在花钱方面变得更保守、更理性，为了抢夺消费者，不少餐饮品牌打起了价格战。姐弟俩在这个周期还能够营收大幅度增长，门店数量持续增加，它的市场成功秘诀是什么？

“拼价格的打法并不长久。”宋宝民坦言，如今的餐饮市场，到了新一轮品牌迁徙周期，也就是说，新的竞争环境下，消费者正在重新选择品牌。这个时候，为消费者提供什么样的产品才能留住顾客？宋宝民认为，消费者会寻找性价比高的品牌，也会追求更健康更安全；更能代表更好生活方式的品牌。“未来姐弟俩的愿景是代表更好的生活方式，成为城市的基础设施。未来姐弟俩将围绕全时段、全人群去开发更丰富多元的健康产品。”

如今，现熬老母鸡汤保障了营养需求，研发无明矾土豆粉提升了安全等级，低G I认证满足了健康追求，在营养、安全、健康的理念之下，姐弟俩土豆粉产品竞争力在进一步跨越的同时，促进了行业内的一次进步。“姐弟俩关于安全、营养、健康的努力一直在路上，姐弟俩也将一直为消费者负责。”宋宝民说。