一年五城十店 先锋商业的酒说样本

2023年6月，广州，酒说·宴茅薹四海城店开业；

2023年8月，北京，酒说·今宴正式开工;

2023年8月，深圳，酒说深圳首店进驻金地威新中心；

2023年9月，昆明，酒说昆明二店启动......

（注：2023年6月，广州，酒说·宴茅薹四海城店开业）

到今年年底，酒说在全国范围内布局直营的高端餐饮店将达17家，其中，仅2023年一年就在北京广州等五城新增十店，在餐饮领域交出了一份不错的成绩单。

出乎意料的是，酒说人却试图避免给自己贴上单一化的餐饮标签。

“我们并不是一家餐饮企业！”酒说集团负责人在多个公共场合表示，酒说打造的是一个先锋商业生态平台，餐饮是这个生态系统主要的流量入口之一，而在这个平台上生长出来的各种新兴商业业态才是酒说真正的内生发展引擎。

 

先锋商业由黔入粤新模式

以酒说集团旗下的TSD团队为例，这支原本主要为酒说内部服务的设计队伍，目前已经发展为国内第一梯队的商业全案公司，在广州、贵阳、昆明、成都四地建立了技术及运营管理中心，服务全国六十多家大型商业品牌运营商，服务品牌年产值超40亿。

“在我们的系统里，计算磁砖量不是以平方论而是以片计，几万方的商业综合体，从设计模型到施工落地，误差不超过5片砖。”TSD负责人聂磊介绍，借助大数据技术和AI模型，TSD完全颠覆重构了商业设计的底层逻辑，设计精准度更高，也更贴合客户需求。

（注：2023年9月，酒说实业·广州TSD一期办公中心启用）

以技术变革降低沟通决策和物料成本，让设计师回到专业的岗位上干专业的事，是TSD创新框架的核心理念。

自2018年至今，这个不断迭代更新的框架模型，已经用实打实的数据证明了自己——TSD人才培养周期相对于业内平均值缩短了一半，人均产值相提升了3倍，与此同时，良品率提升至90%以上。

进入第二个五年规划期，TSD预计在2024年即可突破5亿产值。要完成这个目标，仅仅在设计端创新还不够，为进一步提升流程效率扩张商业版图，TSD收购了一家整装制造企业，并分别与一家业内资深家具制造企业和一家商业照明研发制造企业投资组建了联营公司。

如果说，“粤黔合作”的传统路径是“大湾区总部+贵州基地”或“大湾区研发+贵州制造”，那么TSD已经率先走出了一条先锋商业由黔入粤反向输出前景无限的新路。

 

精准引流抢跑新消费赛道

商业1.0时代，消费以集市地摊为主；商业2.0时代，诞生了百货商店、连锁超市等新业态；商业3.0时代，大型购物综合体对本土小规模商综几乎呈碾压态势，抢占了大部分客流；进入商业4.0时代，街区式商业则一跃成为新消费赛道最耀眼的明珠。

在酒说搭建的先锋商业生态平台上，TSD是创新基座，高端餐饮和体育，则是驱动酒说在新消费赛道领跑的两大主流量引擎。

（注：2023年4月，世界排名前三的高端鱼子酱品牌，在酒说旗下餐厅举办品鉴晚宴）

在创新型高端餐饮版块，以酒说·岁集院子为例，这家广州番禺区域仅有的米其林一星餐厅，由大石城中村旧厂房改建而成，粤上传奇主厨黄景辉主理，被誉为“粤菜天花板”。

舌尖享受之外，在集食、酒、居、茶为一体的岁集院子里，还孵化出了“见艺术”等独立艺术机构。更多的客户评价，岁集院子完全颠覆了传统餐饮模式，不仅仅是一个餐厅，更是一个多元微沉浸消费空间。

以高端餐饮作为流量入口，对空间内的艺术画廊、顶级家装、高定珠宝等多元业态进行精准引流，不仅仅是岁集院子的成功密码，更是酒说未来的运营主线逻辑。酒说高端餐饮系列北京首店、深圳首店、昆明首店，都在2023年同步开启。

(注：2023年6月，酒说·岁集院子内，“见艺术”当代艺术空间首个艺术展开展）

在“体育+”新消费版块，酒说旗下体育运动品牌黑蚊，短短五年间，已在全国运营管理了14个体育中心，每年接待超300万人次。第四代黑蚊体育中心，更是从单一城市球场，升级为多元复合“体育+”艺术空间，是达人必打卡的体育新消费目的地。

 

从山到海拥抱无限可能性

2023年9月1日，酒说实业·广州TSD一期办公中心正式启用。

“第一个五年，我们站上了全国第一梯队，未来，我们要做的是全世界的生意。”酒说集团CEO宋源说。广州TSD，就是酒说以大湾区为基点，到全球市场掘金的桥头堡。

在酒说搭建的先锋商业生态平台上，各类新兴商业业态出现的速度和呈现的质量，确实都远远超出了人们的预期——

首家基于城市精英需求，酒说新物种Topbanana.X品牌，打造的全新业态Bistro10月即将正式亮相；

首批3家个性化定制型精品全自营集合商业中心“酒说·翠裹APOG”，2024年起将登陆广州深圳等地；

第四代酒说城市精品体育中心“黑蚊”，也即将抢占大湾区体育达人们社交圈封面头条......

 

这一切动作，都剑指商业4.0时代的新消费蛋糕。

2022年，中国社会消费品零售总额近44万亿，而根据《2023年中国新消费潜力洞察蓝皮书》，2022年线下实物商品销售额占比依旧高达75%。另一份报告则指出，目前线下最大的客流量高地购物中心，餐饮业态占比急剧上升。

酒说战略的超前性，已经得到了时代验证。对酒说而言，抢跑新消费，布局落子，其时已至，其风正劲，其兴可待。从山到海，酒说人以匠心打磨细节，等时间给出答案。

 

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