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南稻北麦,南米北面?这还真不一定!

前瞻网 2022-01-10 16:59

 

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自古以来,南方人以米饭为生,北方人则离不开面食。中央电视台出品的美食类纪录片《舌尖上的中国》中也有提到:几乎所有中国人都知道一个概念,北方人喜食面食,而南方人则离不开米饭。

的确,由于气候的原因,南方温暖湿润,雨水充沛,更适宜种植水稻;而北方降水量相较于南方而言偏少,气候干燥四季分明,更适宜小麦的生长。那南方只种植水稻,吃大米、北方则只生产小麦吃面食吗?这还真不一定。

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比如东北饺子闻名中国,在全国各地都能看到饺子王的身影,还有延吉冷面、韭菜盒子等美食,但面食却没能在东北占据主流,偏好米制品的人显然更多。原因是东北是我国的“粮仓”,我国的粮食产量很大部分来自于东北三省。著有“米中精品”之称的东北大米便产自我国北方省份——黑龙江。据悉黑龙江是我国粮食生产第一大省,粮食作物面积超过2亿亩,玉米、水稻、大豆三大作物面积和产量均居全国第一位。从粮食生产集中度来看,2020年我国前三大粮食产区分别是黑龙江省、河南省和山东省,三大省份粮食产量占全国粮食产量的29.6%。

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从我国粮食生产结构来看,2020年我国主要以玉米、稻谷和小麦等基础粮食作物为主,三类谷物粮食作物产量合计占2020年全年粮食产量的90%以上。

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穿过秦岭山脉,再来看看南方的饮食。在南方的餐桌上几乎顿顿都有香喷喷的白米饭,但也不仅仅只有米饭。南方饮食多样、特色小吃居多,不少地区还出现米面共食,吃面的频率高过于吃米饭的频率。如广东的云吞面;贵州的酸汤面;湖北的热干面;重庆的重庆小面;广西的桂林米粉、螺蛳粉;云南的过桥米线等等耳熟能详的特色面食。

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且随着我国经济的快速发展,国民生活水平的不断改善,人们对于饮食健康标准也在进一步提高。自2013年起,我国人均粮食消费量开始出现下降,截止2019年,虽然相较于2018年有所回升,但人均粮食消费量也仅为130.11千克每人每年。

人均粮食消费量的下降,究其原因是由于我国国民食品消费结构发生了变化,即我国国民的膳食结构更加趋于合理。从我国的国民食品消费结构2013年-2019年的变化可以明显看出粮食谷物的消费占比从原来41.09%下降到了35.12%,瓜果类和肉类、乳类等食品消费占比均有所提升。这也体现了我国国民生活水平的不断改善,更注重膳食结构的均衡。

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责任编辑: 4162SKX

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