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贵也值了!研究:有机肉类更健康,被致病细菌污染的概率降低56%

前瞻网    2021-07-01 19:04

 

 

有机食品,经常被吹捧为“更好”的选择,但它们也比普通食品更贵——这让很多人怀疑花这些钱值不值得。

现在,来自约翰·霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院的研究人员表示,有机食品实际上的确可能是更健康的选择——至少,有机肉类不太可能被致病细菌污染,这包括对多种抗生素具有耐药性的细菌。

贵也值了!研究:有机肉类更健康,被致病细菌污染的概率降低56%

这是一个重要的优势,因为由耐药细菌引起的感染是一个严重的公共卫生问题。每年有数百万人因食用被污染的肉类而感染细菌。仅仅是这些细菌中一小部分具有耐药性,人体“防线”就可能面临着巨大的隐患。

这些感染可能更致命,也将意味着治疗更昂贵。以往的抗生素,更会促进耐抗生素细菌的生长和传播。由于这种副作用,相关法规限制甚至禁止对食用动物使用抗生素。

事实上,有机肉类还有一个额外的要求——这些肉类动物吃的食物,也必须是100%有机的。

为了确定这些措施是否有助于减少肉类中的耐抗生素细菌,研究人员分析了2012年至2017年全国范围内的肉类测试数据(作为美国国家抗菌素耐药性监测系统的一部分)。

他们检查了随机抽样的鸡胸肉、绞牛肉、绞火鸡肉和猪肉的数据。该团队还研究了四种细菌:沙门氏菌、弯曲杆菌、肠球菌和大肠杆菌。他们分析的一些细菌种类具有多重耐药性。

研究人员发现,低于1%的认证有机肉类会携带这些细菌,相比之下,普通肉类达到4%。结果显示,在39348份肉类样品中,共有1422份含有至少一种耐多药微生物。

研究作者表示,总的来说,经过认证的有机肉类被多药耐药细菌污染的可能性,比普通肉类低了56%!

作者还得出结论,肉类的加工地点对污染率有影响。与有机肉类在同一家工厂加工的普通肉类,似乎不太可能含有细菌。这可能是因为这种情况下,工人们都必须得对处理这两种不同肉类的设备进行消毒。

研究小组补充说,他们的发现为减少或消除公众所吃食物中抗生素的使用提供了支持。

这些发现发表在《环境·健康展望》(Environmental Health Perspectives)杂志上。

译/前瞻经济学人APP资讯组

 

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责任编辑: 3976DBC

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