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炸薯条无罪!多吃煮的或烤的土豆,竟然比钾补充剂更有利于降低血压

前瞻网    2021-06-23 15:20

 

对于那些不吃淀粉类食物和碳水化合物的人来说,土豆是节食的禁忌。炸薯条也被归为“垃圾食品”,特别是你挤到薯条上的番茄酱和盐看着就非常不健康。

不过,近日一项新的研究发现,土豆炸制类食品可能并非对我们的健康百害而无一利:普渡大学的研究人员表示,吃更多的土豆,实际上比服用一些补品更有助于控制血压。

炸薯条无罪!多吃煮的或烤的土豆,竟然比钾补充剂更有利于降低血压

土豆营养价值的关键在于钾。研究作者解释说,从烤土豆和煮土豆等食物中增加饮食中的钾元素,有助于减少典型美国饮食中的钠留存。而根据上述最新研究,吃更多的土豆,比服用钾补充剂更能降低普通人的血管收缩压。

在一项涉及30名高血压前期至高血压的男性和女性的实验中,研究人员还发现,炸薯条并不一定对心脏有害。事实上,他们的研究表明,在正常饮食的基础上吃330卡路里的烤薯条,对血压没有影响。

“虽然人们经常强调减少饮食中的钠摄入量以更好地控制血压和心血管疾病风险,但其实钾也扮演着重要的角色,也许钾与钠的比例在整个食物基质中是最重要的,因为土豆粉比单独的钾补充剂更能减少钠的保留。”研究的主要调查员康妮·韦弗(Connie Weaver)博士表示。

该研究的作者指出,几乎没有关于钾对血压影响的研究。他们的报告,是第一个把增加膳食钾作为预防高血压的方法。

土豆约占美国人蔬菜摄入量的20%,还提供纤维等其他关键营养物质。研究人员表示,食用一个中等大小的土豆,就能提供人体每日所需钾元素的10%。尽管典型的美国人已经吃了大量的土豆,研究作者指出,他们吃的土豆通常不足以达到推荐的钾含量目标。总的来说,土豆和炸薯条分别占美国人平均钾摄入量的7%和3%。

在这项研究中,研究人员将30名志愿者分成四个钾干预组,为期16天。一组是每天摄入2300毫克钾的对照组。这种饮食反映了典型的美国饮食,科学家认为美国饮食中钾的摄入量很低。

其他的饮食包括同样的饮食,但添加了1000毫克钾(从烤,煮或平底锅加热的土豆直接摄取),1000毫克钾(从炸薯条摄取),或1000毫克葡萄糖酸钾补充剂。

这些结果揭示了吃土豆对血管收缩压的有益影响,研究结果发表在《营养》(Nutrients)杂志上。

这项研究可以确定土豆降低血压的机制。总体而言,他们得出的结论是:煮土豆或烤土豆有助于降低收缩压,而炸薯条、薯片对血压没有不良影响,可以作为整体健康饮食的一部分。

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