还是吃素好！烟酒不忌都比吃肉的人更健康 但要注意骨骼、关节健康

一项新的研究发现，抽烟喝酒的素食者似乎比吃肉的人更健康。

这一研究来自格拉斯哥大学，发现素食者拥有更健康的生物标志物，包括胆固醇、炎症和一种促进癌症生长的激素均水平较低。

研究人员发现，这些生物标记有助于避免与吸烟和饮酒有关的负面影响，而不考虑成年人的年龄和体重，以及肾衰竭等疾病。

不过，研究小组指出，普通素食者体内与骨骼和关节健康有关的维生素含量较低，而脂肪含量“明显”较高。

只吃水果和蔬菜已经成为一种流行的生活方式，全球有超过3亿人发誓不再吃肉。这项新研究深入研究了这种特殊饮食对健康的好处。

根据研究，研究人员分析了英国177,723名健康参与者的血液和尿液，这些人在过去五年中饮食没有重大变化。大约有4,111名参与者被确定为素食者，166,516人报告称吃过肉。

研究小组检查了与糖尿病、心血管疾病、癌症、肝脏、骨骼和关节健康以及肾功能相关的19种血液和尿液生物标志物的相关性。

即使考虑了年龄、性别、教育、种族、肥胖、吸烟和饮酒等潜在影响因素，分析发现，与肉食者相比，素食者的13种生物标志物水平明显较低。

这包括 “坏胆固醇”、与炎症或细胞损伤有关的肝功能指标、一种促进癌细胞生长的激素水较低，以及肌酐和蛋白质水平低，而肌酐和蛋白质水平低会导致肾功能恶化。

虽然这些标记物是预防疾病的理想方法，但光吃素也有不利的一面，比如一些好的生物指标都很低，包括“好胆固醇”、维生素D和C，这些是骨骼和关节健康所必需的。

来自英国格拉斯哥大学的卡洛斯·赛里斯·莫拉莱斯博士说:“我们的发现为我们提供了真正的思想食粮。”

“除了不吃与心脏病和某些癌症有关的红肉和加工肉类外，素食者倾向于吃更多的蔬菜、水果和坚果，这些食物含有更多的营养物质、纤维和其他潜在有益的化合物。”

“这些营养差异可能有助于解释为什么素食者的疾病生物标志物水平较低，而这些疾病生物标志物可能导致细胞损伤和慢性疾病。”

作者指出，虽然研究的规模很大，但这是观察性的，所以无法得出直接因果关系的结论。

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