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天气越来越热了,三个技巧教你喝到“完美啤酒”!

2021-04-22 14:13 前瞻网   

 

天气越来越热了,三个技巧教你喝到“完美啤酒”!

在开始阅读之前,先看看上面这张图片,凭直觉来说,各位觉得哪杯啤酒更好喝?带着你的答案,让我们一起来看如何打造一杯“完美啤酒”!

据天气预报估计,今明两天深圳温度飙升至30度。这不就是夏天的感觉!30度的高温,少不了烧烤配啤酒。对于不常喝啤酒的人来说,啤酒的泡沫几乎是薛定谔的泡沫:倒太快会溢出来,要是没倒满再补一点,还是溢出来。而对于啤酒爱好者们来说,泡沫也是一个影响啤酒口感和风味的重要因素。泡沫的多少真的影响口感吗?

英国是啤酒大国,啤酒几乎是每个英国人在酒吧的必选项。来自牛津大学的感官学家查尔斯·斯彭思教授(Charles Spence)曾经做过一项小型的调查,他发现酒杯形状、丰富泡沫和温度都会影响啤酒的口感。其中过半数的被试认为装在弧形杯子里的啤酒“果味和甜味”更浓。70%的被试认为泡沫更多的味道更好。最令人以外的是,所有被试都认为当啤酒温度更高的时候,啤酒喝起来味道更好。

这完全颠覆了我们“啤酒一定要冰冻的”概念!斯彭思表示这是因为在温度太低的时候,人的味蕾是无法工作的,也因此只有当到了一定温度的时候,我们的味蕾才可以更好地尝到味道。

对于泡沫的重要性,斯彭思解释道“这是因为泡沫捕捉到了啤酒当中全部的挥发性芳香味分子。因此当我们在饮用的时候,泡沫的破裂会释放出更多的芳香味道。”加之人类所“尝到”的味道实际上有75%到95%是来源于我们“闻到”的味道,因此泡沫越多,啤酒味道的确会更好。斯彭思说,啤酒最佳的品尝温度是在12℃左右。

日前,一项由法国兰斯香槟-阿登大学的科学家开展的最新研究表明,当我们轻轻在杯中倒入啤酒的时候,可以产生最多150万个气泡。将啤酒倒入玻璃杯中后,会出现小气泡并开始上升,在杯子上部形成泡沫状。当气泡破裂时,它们释放出二氧化碳(CO2)气体,这使啤酒具有理想的风味。

研究结果显示,每100毫升香槟中有1百万个气泡。250毫升的啤酒最多可容纳150万个气泡。但这取决于玻璃中的微小缝隙,这些缝隙会导致气泡形成。

下次喝啤酒的时候,试一下找个有弧度的杯子,将酒杯倾斜45度,装到一半的时候再把啤酒杯子直立起来,直到倒满。这样就能获得一杯“完美啤酒”了。看看这样倒出来的啤酒是否比之前要好喝一些?

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责任编辑: 3976DBC

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