麦当劳中国严控食品质量关

在麦当劳与中信股份、中信资本及凯雷的战略合作顺利完成交割后，麦当劳中国的新一场亮相主题锁定“食品安全”和“菜单变革”。

今天，麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”，邀请主厨使用麦当劳新鲜食材，定制五道创意料理，呈现“新鲜安心，任你出彩”的主题。麦当劳中国在活动上重申食品安全是公司未来发展的基石，公司还提出一系列举措，承诺不懈提升食物品质、引领菜单变革。

今年8月，麦当劳宣布与中信及凯雷的战略合作完成交割。未来五年，中国内地将新增约2000家麦当劳餐厅。麦当劳中国首席执行官张家茵表示，“食品安全是麦当劳的重中之重。在加速发展同时，麦当劳将一如既往坚守食品安全的理念与实践，严格把关食品安全与品质。优质的供应商是我们在中国成功发展的关键。2017年至今，我们对供应商进行了超过100次非通知式检查，100%合格；我们也一直提前与主要供应商分享在中国的发展计划，确保他们食品安全、品质和产能上做好准备。”

麦当劳中国此前宣布的“愿景2022”，提出了未来五年麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家，餐厅数量将在五年间接近翻一倍。这样高速发展的规模，对把控食品安全及品质是严峻的考验。“麦当劳的供应链是全球数一数二的，2017年“Gartner全球供应链25强”中，麦当劳排名全球第二。”张家茵表示，供应商是麦当劳重要的商业伙伴，他们不但需要达到严格的食品安全标准、符合麦当劳系统要求，麦当劳也会提早与主要供应商分享全国的开店计划，确保他们在产能和食品安全上做好准备。

ž 麦当劳方面透露，随着门店高速增长和不断的产品创新，新麦当劳中国也将会持续引入新的供应商。

记者获悉，在新麦当劳中国的架构下，已增设“食品安全质量委员会”，成员来自独立的行业专家、麦当劳全球、麦当劳中国内地和香港的专家。委员会直接向董事会汇报，对食品安全进行持续的风险评估，并提出建议和措施，进一步确保我们的食品安全及品质。

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今年“麦麦全席”的主题是“新鲜安心，任你出彩”。麦当劳中国邀请了法国籍主厨HarauldSextus（“Ox”）主理红、黄、绿、黑、白五道料理。Ox 说，“我崇尚自然、简单的烹饪，而新鲜、高品质的食材是实现美味的关键。在设计料理的过程中，我深深感受到麦当劳对于食材培育、管理以及运送中的高标准和用心，这也让我能够充分发挥烹饪的创意。”