燕窝营养价值不如鸡蛋？ 专家称以蛋白质来判定是严重错误

　　2018燕窝行业年会新闻发布会

　　中国网财经4月16日讯 近日，一则《燕之屋燕窝被指97%为糖水和增稠剂》的报道备受关注，文中指出，被消费者视为滋补佳品的燕窝，几乎毫无营养价值，甚至不如鸡蛋和牛奶。国燕委(全称为全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会)日前召开“倡导燕窝行业正能量”的新闻发布会上，与会专家对相关问题进行了回应和解答，并科普燕窝相关营养知识和食用知识。

　　厦门大学公共卫生学院副教授

　　“以蛋白质来判定燕窝营养价值不如鸡蛋，是严重错误的。” 厦门大学副教授李红卫在会议期间接受媒体采访时表示，干燕窝需要经过浸泡，和水一起炖煮，才能做成好吃营养易吸收的即食燕窝。燕窝除了蛋白质外还有一个关键营养成分叫做燕窝酸，也称为唾液酸。如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。

　　据马来西亚国家大学医学院副教授蔡建辉介绍，燕窝不是金丝燕唾液，而是金丝燕在繁殖的时候，荷尔蒙启动舌下腺，分泌出筑造燕窝的材料。燕窝只有在繁殖期才可以生产，产量有限。

　　国燕委马增俊理事长表示，“即食燕窝中3%的干燕窝，含有的唾液酸足够起到关键作用，如果用这个比例来贬低即食燕窝是非常错误的。”马增俊还表示，“在中国历代的顶级食材‘燕鲍翅参’中，燕窝排名第一”。